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LES PRODUITS

Faire découvrir ou redécouvrir de vrais produits de la ferme, tel est le credo des producteurs du Cabardès. Les producteurs de la montagne Noire ouvrent leurs portes pour proposer à la dégustation foies gras de canard, saucissons, pâtés, jambons, fromages de chèvres, viandes bovines, mais aussi daguets, oignons, miel, confiture de lait ou même escargots. Un passage en montagne Noire ne peut se faire sans un détour par Castelnaudary (à 30mn de Fontiers) pour y déguster le célèbre cassoulet.
Quelques adresses :
- Picarel le Haut (Saissac) : élevage de 450 cerfs, biches et daguets. Visite de l’élevage commentée et dégustation de produits (viande, pâtés…)
- L’Escargotière (Montolieu) : 250 000 escargots sont élevés dans le respect des rythmes naturels. Vente et dégustation sur place.
- Le Colombier (Cuxac-Cabardès) : troupeau de chèvres alpines élevé selon les règles de l’agriculture biologique. Vente et dégustation des fromages et goûter à la ferme.